طريقة عمل الكريم شانتيه

طريقة عمل الكريم شانتيه …. الحلويات هي من أكثر الأطعمة المحببة للناس، وكل يوم تبحث ستات البيوت عن طرق جديدة لعمل الحلويات، وإتقان عمل الأشياء التي تضفي مذاق خاص ومميز، الكريم شانتيه أحد أهم تلك الإضافات التي تعطي طعما رائعا وشهيا، للحلويات والفطائر وغيرها من الحشوات، نقدم لكم عبر السطور القادمة طريقتين لعمل الكريم شانتيه أولها المخفوقة والثانية كريم شانتيه ثقيلة هيا  فلنبدأ.

طريقة عمل الكريم شانتيه

طريقة عمل الكريم شانتيه
طريقة عمل الكريم شانتيه

الطريقة الأولى الكريمة شانتيه المخفوق:

  • كريمة مخفوقة
  • 1 ⁄ 4 كوب (60 مل) من الماء البارد
  •  2 ملعقة صغيرة (10 جرام) من الجيلاتين بدون نكهة
  •  1 كوب (240 مل) حليب كامل الدسم
  •  ¼ كوب (30 جم) من السكر البودرة
  •  ½ ملعقة طعام (7.5 مل) مستخلص الفانيليا
  •  يجعل حوالي 2 فنجان (470 [مل]) من القشدة.

طريقة عمل الكريم شانتيه

  1. يتم الخلط بين الماء والجيلاتين دون نكهة، ثم الانتظار 5 دقائق:
  2. صب 1 ⁄ 4 كوب (60 مل) من الماء البارد في قدر صغيرة أو متوسط الحجم.
  3. رش ملعقة صغيرة (10 جرام) من الجيلاتين بدون نكهة فوق الماء.
  4. انتظر 5 دقائق لامتصاص الجيلاتين للماء وتحويله إلى إسفنجي، لا تشغل الحرارة على الموقد حتى الآن.
  5. للحصول على كريمة غنية، استخدم 1 ⁄ 4 كوب (60 مل) من الحليب الكامل الدسم بدلاً من الماء.
  6. لا تستخدم الجيلاتين مع النكهة، أنه يحتوي على السكريات ونكهات إضافية، والتي قد تؤثر على النكهة الشاملة للكريمة.

ربما تفيدك قراءة: علاج دوالي الخصية بالخل أو زيت الزيتون

طهي الخليط على نار هادئة حتى يتحول إلى الشكل المطلوب:

  1.  مع التحريك في كثير من الأحيان.
  2. وهذا ينبغي أن يستغرق  بضع دقائق.
  3.  يستغرق المزيج وقتا طويلا للتسخين، ثم استخدام الحرارة المتوسطة  بدلا من ذلك.
  4. بمجرد أن يذوب الجيلاتين ويمتزج مع الماء، فأنت جاهز للخطوة التالية.
  5. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم الحليب، والخليط لم يتحول إلى الشكل المطلوب، انتظر ببساطة حتى تتحلل الحبيبات أو الرقائق.

اترك المزيج يبرد، ثم أخفق في الحليب الكامل الدسم لبضع ثوان:

  1. نأخذ القدر من الموقد ونضعه جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، اسكب 1 كوب (240 مل) من الحليب في وعاء.
  2. ثم نضيف خليط الجيلاتين المبرد، حركها بخفق لمدة 20 إلى 30 ثانية.
  3. يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه مزيج الجيلاتين على البرودة على درجة الحرارة في مطبخك.
  4. من المحتمل أن تستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  5. يجب استخدام الحليب كامل الدسم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون
  6. لن تعطيك أنواع أخرى من الحليب نفس النتائج بسبب محتواها القليل من الدهون.

خفق مسحوق السكر ومستخرج الفانيليا:

  1.  صب  ½ ملعقة طعام (7.5 مل) من خلاصة الفانيلا و ¼ كوب (30 جم) من السكر البودرة. حرك الخليط مرة
  2. أخرى بمضرب حتى يصبح اللون والملمس متناسقين، ولا تبقى أي خطوط أو كتل.
  3. يمكنك استخدام نوع مختلف من المستخلصات إذا كنت تفضل نكهة مختلفة، مثل اللوز.
  4. يجب استخدام مسحوق السكر، لا تستخدم السكر المحبب العادي.
  5. بالنسبة إلى الكريمة الأقل حلاوة، استخدم ملعقتان كبيرتان  فقط (15 جم) من المسحوق واحذف خلاصة الفانيليا.

يبرد الخليط لمدة 90 دقيقة :

  1. تقريبًا كل 15 دقيقة. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضعه في الفريزر.
  2. كل 15 إلى 20 دقيقة، تحضري الوعاء من الثلاجة، امزج الخليط بضربة سريعة مرة أخرى، ثم أعد وضعه في الثلاجة.
  3. افعل ذلك عدة مرات حتى مرور 60 إلى 90 دقيقة.
  4. وبينما يوضع الخليط في الثلاجة، ستبدأ المكونات في التجمّع والتكثيف، سيؤدي خفق الخليط إلى منع المكونات من الفصل.

اخفق الخليط مع الخلاط اليدوي حتى يتحول إلى قوام منفوش:

  1. خذ الوعاء من الثلاجة وابدأ ضرب الخليط مع الخلاط اليدوي. استمر حتى يثخن الخليط ويبدأ في تكوين قمم ناعمة ويصبح منفوشا.
  2. تأكد من أن تخفق جيدا في جميع أنحاء حواف السلطانية. سوف يتضاعف حجم الكريمة أثناء الخفق.
  3. المدة التي يستغرقها هذا يعتمد على درجة حرارة الكريمة، وسرعة خلاط الخاص بك، والقوام  المطلوب، لا ينبغي أن يستغرق الأمر أكثر من بضع ثوان.
  4. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي، يمكنك استخدام خلاط كهربائي .

 احفظ الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة يومين:

  1. نستخدم جرة من الزجاج أو زجاجة مع غطاء الأفضل. ليس فقط سوف يساعد في المحافظة على النكهة، ولكنه سيكون أكثر ملاءمة للاستخدام.
  2. تجنب العبوات البلاستيكية، لأن المواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى القشدة وتؤثر على النكهة.
  3. على الرغم من الكريمة المخفوقة مشابه لما ستحصل عليه مع الكريمة الثقيلة، فإنهما ليسا نفس الشيء.
  4. هو يفضل استخدامه كطبقة على  الفطائر أو حشوات الكعك.

الطريقة الثانية: عمل الكريم شانتيه الثقيلة

  • 3 ⁄ 4 كوب (180 مل) من الحليب البارد
  • ⅓ كوب (75 جم) من الزبدة غير المملحة
  • يجعل 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة

ربما تفيدك قراءة: فن التعامل مع الناس

 تذوب الزبد غير المملح في قدر على نار هادئة:

  1.  ضع ⅓ كوب (75 جم) من الزبدة غير المملحة في قدر، أرفع الحرارة لأعلى، وانتظر حتى يذوب الزبدة ؛ يمكنك تحريكه في بعض الأحيان باستخدام ملعقة أو ملعقة مطاطية.
  2. لا تستخدمي المارجرين أو الزبدة المملحة، حيث أن الكريما الثقيلة الناتجة لن تكون جيدة المذاق.

يُقلب ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة المذابة في الحليب البارد:

  1.  هذا هو المعروف باسم “التهدئة” ومهم جدا.
  2. إذا صببت كل الزبدة المذابة في الحليب دفعة واحدة، فإن الحليب سوف يسخن بشكل سريع للغاية.
  3. سوف يمنحك الحليب الكامل الدسم أفضل النتائج ، ولكن يمكنك استخدام الحليب بنسبة 2٪ أيضًا.
  4. افعل هذا في إناء منفصل، كوب قياس كبير سيكون مثالياً،
  5. سوف تستخدم  3 ⁄ 4 كوب (180 مل) من الحليب البارد لهذه الخطوة.

صب الحليب في بقية الزبدة وطهيها على حرارة منخفضة:

  1. يُسكب الحليب المُخفف في القدر المحتوي على بقية الزبدة
  2. أرفع الحرارة لأعلى و انتظر حتى يسخن الحليب، مع التقليب في أغلب الوقت أو الخفق أحيانا، بمجرد أن يبدأ الحليب يخرج منه البخار، تكون مستعدًا للخطوة التالية.
  3. لا تدع الحليب يغلي.

 اخلطي الكريم حتى يتكاثف:

  1. سيعمل الخلاط بشكل أفضل،  يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي، أو حتى الخلاط اليدوي.
  2. يعتمد طول المدة التي يستغرقها صنع الكريمة على الأداة التي تستخدمها؛ أتوقع أن يستغرق الأمر بضع دقائق.
  3. كنت تبحث عن قوام سميك دسم – تماما مثل كريم الثقيلة.

 حافظ على الكريمة في الثلاجة واستخدامها خلال أسبوع واحد:

  1. اسمح للخليط بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً، ثم قم بنقله إلى وعاء بغطاء ووضعه في الفريزر، سوف تنفصل الكريمة بمرور الوقت، إذا حدث ذلك، اعطِ الوعاء هزة جيدة. يمكنك أيضا تسخينها على نار هادئة .
  2. الكريمة المخفوقة منزلية الصنع هي مكمّل مثالي للحلويات المفضلة للعطلات، وإضافة كريمة مخفوقة حقيقية وطازجة إلى فطيرة محلاة سيكون أمرا رائعا.
  3. ذلك قد يخدع ضيوفك فقط ليعتقدوا أنها من إحدى المحلات الفاخرة، أو يمكنك صنع تورتة لعيد ميلاد أحد أفراد العائلة بشكل رائع ولذيذ.
  4. الآن وقد عرفتي طريقة عمل الكريم شانتيه المخفوق والثقيل يمكنك أن تبدئي بصناعة الحلويات بنفسك دون الحاجة للمحلات الخارجية.

“تناولنا معكم طريقتين مميزتين لعمل الكريم شانتيه في المنزل حتى تستطيعوا عمل أشهى وأقوى الحلويات التي يحبها كل أفراد العائلة”.

ربما تفيدك قراءة: أفضل زيت زيتون في السوق